“เห็ดนางฟ้าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่สิ่งที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า อาจเป็นเหตุผลที่เราต้องใส่ใจแหล่งผลิตมากขึ้น”
ย้อนกลับไปปี พ.ศ. 2557 สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ตรวจเห็ดนางฟ้าจากตลาดในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 5 ตัวอย่าง พบสารกำจัดแมลง ไซเพอร์เมทริน (Cypermethrin) ใน 2 ตัวอย่าง ที่ระดับ 0.69 และ 0.09 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
🔬 ไซเพอร์เมทรินส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?
ไซเพอร์เมทรินเป็นสารกำจัดแมลงกลุ่มไพรีทรอยด์ ออกฤทธิ์รบกวนการส่งสัญญาณของเซลล์ประสาท โดยทำให้ช่องทางผ่านเข้าออกของโซเดียมในเซลล์ประสาททำงานผิดปกติ
หากได้รับสารในปริมาณที่ก่อพิษ อาจเกิดอาการดังนี้
⚠️ ระบบทางเดินอาหาร — คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือเบื่ออาหาร
⚠️ ระบบประสาท — เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ รู้สึกชาหรือยิบ ๆ ตามผิวหนัง และในกรณีรุนแรงอาจมีอาการชัก
⚠️ อาการทั่วไป — อ่อนเพลีย หรือระคายเคืองเมื่อสัมผัสสารโดยตรง
อย่างไรก็ตาม การตรวจพบสารตกค้างไม่ได้หมายความว่าผู้บริโภคจะได้รับพิษทันที ความเสี่ยงขึ้นอยู่กับปริมาณที่กิน ความถี่ในการสัมผัส และระดับสารตกค้างเมื่อเทียบกับเกณฑ์ความปลอดภัย
🌱 ลดความเสี่ยงได้อย่างไร?
✅ เลือกเห็ดจากแหล่งเพาะที่ตรวจสอบย้อนกลับได้
✅ ล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาดก่อนปรุงอาหาร โดยไม่คาดหวังว่าการล้างจะกำจัดสารได้ทั้งหมด
✅ ปรุงเห็ดให้สุกเพื่อความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์
✅ สนับสนุนผู้เพาะเห็ดที่ใช้ระบบป้องกันแมลงและจัดการโรงเรือนอย่างเหมาะสม
“อาหารปลอดภัย ไม่ได้หมายถึงอาหารที่ดูสะอาดเท่านั้น แต่หมายถึงการดูแลความปลอดภัยตั้งแต่กระบวนการผลิต”
บทความโดย : THAI GREEN AGRO