ทานอาหารเป็นยา เลือกทานเห็ดเป็นอาหาร ปลอดภัย ได้ทั้งสารอาหารและยารักษาโรค

          เห็ดเป็นอาหารประเภทผักที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์นานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นกรดอะมิโนกลูตามิค ที่ช่วยในการกระตุ้นระบบประสาทการรับรู้รสอาหารของลิ้นให้ไวกว่าปกติ อีกทั้งเห็ดยังมีรสชาติและคุณสมบัติคล้ายเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะวิตามินบีรวม (ไรโบฟลาวิน) และไนอาซินที่ช่วยควบคุมการทำงานของระบบการย่อยอาหาร ส่วนเกลือแร่และธาตุอาหารอย่าง ซิลิเนียม ก็จะช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง และหลอดเลือดหัวใจอุดตัน โพแทสเซียม ช่วยทำหน้าที่ควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ รักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง อัมพฤกษ์ อัมพาต ส่วนทองแดงก็ช่วยส่งเสริมการทำงานของธาตุเหล็กอีกทีหนึ่ง

 

          และนอกจากคุณค่าทางสารอาหารแล้ว เห็ดยังมีสรรพคุณทางยาใช้รักษาโรคต่างๆได้มากมาย เช่น ช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญต่างๆ เช่น สมอง หัวใจ ปอด ตับ และระบบไหลเวียนของโลหิต ชาวจีนถือว่าเห็ดเป็นยาเย็นมีสรรพคุณครอบจักรวาล และเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากเห็ดสามารถช่วยลดไข้ เพิ่มพลังขับอาการร้อนใน แก้ช้ำใน บำรุงร่างกาย ลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ลดความดัน ขับปัสสาวะ คลายหงุดหงิด บำรุงเซลล์ประสาท รักษาอาการอัลไซเมอร์ และที่สำคัญสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ เช่นเดียวกัน กับการเปลี่ยนอุปนิสัยให้คนทานอาหารเป็นยามากกว่าจะทานยาเป็นอาหาร อย่างหันมาทานเห็ดเป็นอาหาร เห็ดสดหรือแห้งก็ได้ นำมาปรุงอาหารแล้วกินทั้งเนื้อเห็ดและน้ำ หรือต้มน้ำดื่มล้างสารพิษตกค้างในตับ จะช่วยบำรุงตับ และลดอนุมูลอิสระที่จะก่อให้เกิดเซลล์มะเร็ง

 

          เห็ดที่จะนำมาใช้เป็นอาหารต้องเป็นเห็ดที่กินได้ เช่น เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง ฯลฯ และควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำปรุงเป็นอาหาร โปรตีนในเห็ดเมื่อนำมาต้มรวมกันจะให้สารอาหารที่ร่างกายสามารถดูดซับไปใช้งานมากกว่าจากเห็ดชนิดเดียว ซึ่งจะง่ายกว่าสารอาหารที่ได้จากโปรตีนในเนื้อสัตว์ โปรตีนจากเห็ดจะไปสร้างกรดอะมิโนที่บำรุงสมอง ปรับสมดุลการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย ต้านการเกิดมะเร็ง ช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย สำหรับคนที่เป็นมะเร็งอยู่แล้วทานได้แต่อย่าคิดหวังอะไรมากจนเกินตัว ควรให้แพทย์รักษานั้นแหละดีที่สุด ควรทานผักผลไม้ชนิดอื่นที่สามารถต้านทานอนุมูลอิสระควบคู่ไปด้วย อย่างเช่น กระเจี๊ยบเขียว ลูกหม่อน ผักใบเขียว ฯลฯ เมนูเห็ดควรปรุงเป็นประเภท น้ำซุป ต้มยำ แกงเผ็ด แกงเลียง แกงเปอะฯลฯ แต่ไม่ควรนำมาผัดด้วยน้ำมันหอยหรือน้ำมันพืช หากเลี่ยงไม่ได้ให้ผัดในกะทิแทนน้ำมัน เพราะกะทิเป็นไขมันที่ละลายน้ำได้ และมีโคเลสเตอรอลดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย