เห็ดปลวกอร่อยมีประโยชน์ ติดที่เพาะไม่ได้ อาศัยกินตามฤดูกาลเท่านั้น

ถือเป็นโอกาสทองของคนชอบกิน“เห็ดปลวก“ที่แสนจะอร่อย ซึ่งจะงอกช่วงหน้าฝนหลังฝนตกไม่นาน ว่ากันว่ากาญจนบุรีเป็นจังหวัดที่จะพบเห็ดปลวกได้ง่ายมากที่สุด อาจเป็นเพราะป่ายังอุดมสมบูรณ์บวกกับสภาพอากาศ ความชื้น อุณหภูมิที่เหมาะสม และนอกจากนี้ราคาขายก็ดีกิโลกรัมละ 300-500 บาท เหตุที่ได้ชื่อว่า…เห็ดปลวกก็เพราะเห็ดชนิดนี้ขึ้นตามจอมปลวก เค้าถึงได้เรียกว่า…เห็ดปลวกนั่นเอง ถึงแม้เห็ดปลวกจะเป็นที่นิยมและมีราคาสูงซักเท่าไหร่ แต่น่าเสียดายเพราะว่า…เราไม่สามารถเพาะเห็ดชนิดนี้ได้ หรือเพาะได้แต่รสชาติก็ไม่อร่อยเท่ากับเห็ดปลวกในป่าที่เกิดขึ้นเองตามจอมปลวก จึงยังต้องอาศัยธรรมชาติช่วยในการเจริญเติบโตอยู่มาก แม้ว่าจะมีความพยายามที่จะเพาะเห็ดปลวกในเชิงพาณิชย์ก็ตามที

รสชาติความอร่อยของเห็ดปลวกที่หลายคนติดใจนั้น ถูกนำมาบรรจงสร้างเป็นเมนูอาหารหลากหลายอย่าง ตั้งแต่ยำเห็ดโคน เห็ดโค่นย่างเกลือ หรือจะทำเป็นแกงเห็ดโคน ก็อร่อยไม่แพ้กัน บ้างก็ว่าเนื้อของเห็ดปลวกหรือเห็ดโคนเหมือนกับเนื้อไก่ ฉ่ำน้ำ หวานลิ้น และนอกจากจะอร่อยแล้วก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีวิตามินบี 1 บี 2 และ วิตามินซี อีกทั้งยังใช้เป็นยาบำรุงกำลัง ช่วยเจริญอาหาร ดีต่อระบบย่อยเพราะมีกากใยสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล หากกินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี แต่มีข้อสงสัยอยู่อย่างหนึ่งว่า…เวลาจะเอาดินที่ติดมากับขาเห็ดออก ทำไมต้องใช้มีด หรือช้อนขูดออก ทำไมถึงไม่เอาน้ำล้างออกเหมือนผักหรือเห็ดอื่นทั่วไป